Alimentação

A POESIA CULINÁRIA DE MESTRE GIL

O teatro de Gil Vicente é um cenário exaustivo da vida
portuguesa de Quinhentos. Mestre Gil observa, critica aber-
tamente, cita os nomes da próprias pessoas que bem pode-
riam encontrar-se entre a assistência. O que se come e o que
se bebe não faltam na crua visão do comediógrafo, aquele
Mestre Gil que “não tinha um ceitil”, embora fizesse os au-
tos de el-rei.
O português de Quinhentos basofia, sonha com as rique-
zas fáceis da Índia, come sardinhas, ou o que calha. Comoa
quele marido de Branca Anes, a “Brava” do Auto da Feira
que a desesperada mulher denuncia assim:

“Porque vai-se às figueiras,
e come verde e maduro;
e quantas uvas penduro
jeita nas gorgomileiras;
parece negro monturo.
Vai-se-me às ameixeiras,
antes que sejam maduras,
ele quebra as cerejeiras,
ele vindima as parreiras,
e não sei que faz das uvas.
Ele não vai à lavrada, ele todo o dia come,
ele toda a noite dorme,
ele não faz nunca nada,
e sempre me diz que há fome”.

Uma Lisboa do desenrasca que vai manter-se como ca-
racterística nacional para todo o sempre. Pretenciosa, cla-
ro, porque na província as coisas são bem mais simples. Gil
Vicente “Vaqueiro”, a saber “se é verdade que pariu vossa
nobreza” (a rainha mãe de D. João III) traz ofertas em
quantidade, mas caracterizadas pela simplicidade da pro-
víncia:

“mil huevos y leche aosadas,
e um ciento de quesadas,
e han traido
quesos, miel, do que han podido”.




É certo que há no teatro Vicentino um rol de acepipes, ma-
çapão, pereiras doçares de “muitas maneiras”, cabrito, pi-
cheis de vinho, mas o marido viajante do Auto da Índia não
deixa à ansiosa mulher mais do que “trigo, azeite, mel e pa-
nos” e a pretenciosa, e pretendida, Inês Pereira refere-se ao
vulgo como comendo pão com cebolas, do que não desde-
nhou, como se viu, Nicolau Clenardo, apesar das suas prerro-
gativas de intelectual credenciado, o que pouco mais signifi-
cava que mestre escola às expensas, sempre curtas, do Estado.
Como ao longo de toda a eternidade, os comerciantes
roubavam o que podiam, tal a Marta Gil da Barca do Pur-
gatório, que se justifica nos momentos definitivos:

“Vendia minha lavrança,
um ovo por dois reais,
um cabrito se se alcança,
té quatro vinténs, não mais:
Tendes vós isto em lembrança?
Um frangão por um vintém.
E uma galinha sessenta;
E acerta-se também
Que às vezes vem alguém,
Que as leva por setenta”.

Como bem se sabe, sempre houve quem comprasse por
setenta o que os outros compravam por sessenta. E a culpa
é deles, certamente. Só que para a regateira Marta Gil, o
sempre presente Diabo dos autos vicentinos ainda tem mais
algo no saco:

“E para que era água no leite
Que deitavas ieramã?”

Géneros não faltavam para quem tivesse a bolsa farta.
No verão, por exemplo, podia-se dar graças a Deus pelo
que se encontrava nos campos:

“Puerros ajos y cebollas,
mastuerzo, habas, hervejas,
gravanizos, granos, lentejas,
verdolagas y vampollas,
mil yerbas, frutas y follas,
untesgina y catasol;
y ansi hombre de pro
lte doy gracias e grollas”.

Tudo muito bem e muito farto, mas a verdade é que:

“quando vieres da arada,
comerás sardinha assada,
porque ella jenta a panela”.

Isto muito embora o criado do grande fidalgo endinhei-
rado se lamente por não encontrar peças de caça no merca-
do para a cozinha de suas senhorias:

“E a mesa do meu senhor
irá sem ave de pena?”

Roby Amorim
Da Mão à Boca
Para uma história da alimentação em Portugal
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